La mejor forma de comer el rábano o rabanito es en crudo. Te animamos a que lo laves y seques bien y lo cortes en rodajas muy finas con una mandolina para servirlo como un ‘carpaccio’ vegetal. Lo vamos a aderezar con una salsa pesto, pero elaborada con rúcula en lugar de albahaca, y con almendras en vez de los piñones de la versión más clásica.
Ingredientes
Para el ‘carpaccio’
400 gramos de rábanos
1 unidad de cebolleta
50 gramos de almendras
Para la salsa pesto
80 gramos de rúcula
70 gramos de almendras cruda
60 gramos de queso parmesano
125 mililitros de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
sal
pimienta
Preparación
Quitamos la primera capa y picamos la cebolleta en juliana muy fina.
Lavamos y secamos los rábanos.
Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, laminamos finamente los rábanos y los mezclamos en un plato con la cebolleta en juliana.
Ponemos a calentar una sartén, tostamos ligeramente las almendras, salamos y reservamos.
Preparamos el pesto de rúcula y almendra introduciendo todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta obtener una pasta fina.
Servimos el ‘carpaccio’ de rábanos y cebolleta con las almendras tostadas y el pesto de rúcula por encima.
Elige tu receta favorita, sigue los pasos y anímate a llevar una alimentación saludable día a día con nuestros productos.
