¿Te encantan las ensaladas de pasta saludables pero te gusta un primer plato caliente?
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Perfecto para cocina de aprovechamiento.
Ingredientes
340 g de espaguetis de trigo sarraceno
130 ml de bebida vegetal
8 hojas de kale
4 pimientos rojos por la mitad
1 cebolla en trozos
2 dientes de ajo pelados
¼ cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de levadura nutricional
Hojas de albahaca
Aceite, sal
Preparación
Paso 1. Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los pimientos sobre una bandeja para horno junto con la cebolla troceada y el ajo, rocía con aceite, salpimienta y hornea unos 35 minutos.
Paso 2. Lava el kale, quita el tallo y corta las hojas en trozos. Mézclalas con un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo y sal. En un bol mézclalas con el aceite de oliva, sal y el ajo en polvo.
Paso 3. Cuando a los pimientos les queden diez minutos, agrega el kale. Cuece la pasta según indique el fabricante.
Paso 4. Tritura los pimientos, la cebolla, la albahaca y el ajo junto con la bebida vegetal.
Paso 5. Mezcla la pasta con la salsa y sirve con el kale por encima.
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